多功能水果蔬菜农残检测仪采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。适用于蔬菜、水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农残毒含量的检测，它可以广泛应用于农业基地和专业户采摘前农残速测，农贸批发市场、蔬菜配送中心、超市、商场现场农残速测。另外，农残检测仪还适用于农产品无公害监督检测中心、、技术、卫生防疫站等单位对所辖部门农残留进行检测及控制。

多功能水果蔬菜农残检测仪使用要领：